Petits clafoutis d'abricots à la lavande

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Que c'est ennivrant le parfum de la lavande ! Je me verrais bien à la place de Dorothy dans le Magicien d'Oz, m'évanouissant dans un champ de fleurs violettes à la fragrance puissante, un champ non pas de pavots, mais de lavande...qui ne drogue pas mais détend profondément, aide à évacuer le stress et favorise le sommeil. Laissez-vous aller...C'est le moment de relâcher la pression.

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 25 minutes

Pour 8 petits clafoutis : 12 abricots juteux et parfumés - 1 càs de lavande séchée - 4 càs de sucre - 5 càs de farine - 2 oeufs - 1/4 de litre de lait - 8 noisettes de beurre

Lavez les abricots et coupez-les en deux puis en fines lamelles. Disposez-les en rosace dans les moules à tartelette.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Faites un puits et cassez-y les oeufs puis versez un peu de lait. Commencez à mélanger doucement en incorporant peu à peu la farine et le sucre. Continuez à verser le lait en filet tout en remuant. 

Répartissez ensuite la préparation sur les abricots dans les moules à tartelette et saupoudrez sur chaque une bonne pincée de lavande. Attention, pas trop, c'est très très fort ! Ajoutez enfin une noisette de beurre au centre de chaque petit clafoutis.

Faites cuire dans le four à 180°C pendant 20-25 minutes.

lundi 01 juillet 2013 13:48 , dans desserts


Eau de fleur d'hibiscus ou bissap

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Certes l'été est plus que timide et nos corps ne ploient pas sous des chaleurs torrides. N'empêche, on a quand même envie d'inviter le soleil et la légèreté qu'il insuffle à nos esprits quand il est là. On entend les oiseaux qui chantent dans le jardin, le gaillet, la bourrache, la coriandre et le thym sont enfin en fleur. Les abeilles butinent et bourdonnent. Il en aura fallu du temps ! Alors on se prend à rêver un peu, et puisque les nuages sont toujours là, autant aller se poser dessus. C'est si bon d'être dans les nuages ! On est là, allongés sur ce blanc duvet cotonneux, plus près du soleil, et dans la main, un verre rouge rubis d'eau de fleur d'hibiscus, autrement appelé bissap par les Africains. C'est floral, c'est léger, on se désaltère avec cette eau aussi frappée que nos âmes vagabondes...

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 5 minutes

Pour 50 cl environ de concentré d'hibiscus : 80 g de fleurs d'hibiscus séchées - le zeste d'une demi orange bio - 60 g de sucre ou de miel - 75 cl d'eau - une càc de jus de citron vert - eau plate, eau gazeuse ou jus d'orange et rondelles de citron vert pour le service

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, les fleurs d'hibiscus séchées et le zeste d'orange. Faites frémir pendant 5 minutes.

Coupez le feu et laissez infuser à couvert pendant une dizaine de minutes. Filtrez. Ajoutez le sucre ou le miel et laissez refroidir. Goûtez et rectifiez le dosage en sucre si nécessaire. Placez au réfrigérateur et consommez rapidement.

Au moment de servir, mettez du concentré d'hibiscus à hauteur d'1 cm dans un verre et versez dessus de l'eau plate ou gazeuse ou du jus d'orange bien froids. Décorez d'une rondelle de citron vert. Ajoutez des glaçons si vous le souhaitez.

lundi 01 juillet 2013 13:25 , dans boissons


Linzer très sablés à la confiture de framboise

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C'était long à réaliser et un peu délicat par moments car la pâte est très fragile, mais ça valait le coup ! J'ai rarement mangé des petits biscuits aussi sablés que ceux-là, c'est un vrai délice de légèreté, et avec la confiture de framboise, n'en parlons pas !

Préparation : 20 minutes pour la pâte elle-même mais davantage pour réaliser les formes et les assembler après cuisson (compter 1H) - Repos : 2H - Cuisson : 12 minutes par fournée

Ingrédients pour une cinquantaine de sablés : 190 g de beurre mou - 50 g de sucre glace - 35 g de poudre d'amande - 2 jaunes d'oeuf durs - 1 pincée de sel - 2 càc de cannelle en poudre -  200 g de farine d'épeautre bise -  1 càc de levure - 1 petite càs de calvados - confiture de framboise

Faites cuire deux oeufs 10 minutes dans de l'eau bouillante salée pour qu'ils soient durs. Puis plongez-les dans l'eau froide pour qu'ils soient plus faciles à écaler. Prélevez ensuite les jaunes et écrasez-les très finement à la fourchette.

Travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux. Incorporez ensuite les ingrédients secs : poudre d'amande, sel, cannelle, jaunes d'oeuf émiettés, farine et levure. Ajoutez le calvados à la fin et travaillez la pâte pour qu'elle soit homogène mais sans trop la malaxer. Placez-la au frais pendant 2H recouverte d'un film alimentaire.

Préchauffez le four à 180°C.

Farinez généreusement le plan de travail et étalez finement la pâte au rouleau. Découpez des formes avec un emporte-pièce de votre choix et pour la moitié d'entre eux, percez également le centre pour faire une ouverture. Disposez-les tous sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

A la fin de la cuisson, attendez un peu avant de les décoller de la plaque car ils sont très friables. Puis déposez une petite quantité de confiture de framboise sur un biscuit plein que vous recouvrirez d'un biscuit troué.

Humm, qui en veut ?

mardi 25 juin 2013 22:05 , dans desserts


Carrot cake so british...but so sweet and so good !

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Un gâteau aux carottes ? Mais d'où vient cette idée farfelue ?! Des Anglais of course ! Et en même temps, quand on y réfléchit bien, les carottes, c'est doux et sucré, alors pourquoi ça ne conviendrait pas à un dessert après tout ? Si vous ne l'avez pas encore tentée, testez cette recette au plus vite, bravez vos a priori et vous verrez que vous succomberez rapidement à ce merveilleux gâteau si moelleux et si gourmand !

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 8 personnes : 80 g de noix - 225 de farine d'épeautre bise - 200 g de sucre roux - 1 paquet de levure -  3 oeufs - le jus d'une orange - 10 cl d'huile neutre - 5 carottes - 1 càc de cannelle en poudre -

Réduisez les noix en poudre à l'aide d'un robot. Epluchez et râpez finement les carottes.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l'huile et le jus d'orange puis mélangez. Ajoutez la farine, la cannelle et la levure en les tamisant. Incorporez enfin les noix et les carottes râpées.

Beurrez et sucrez un moule à manqué et versez-y la pâte. Faites cuire le gâteau pendant une heure. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit. A défaut, prolongez la cuisson quelques minutes.

NB : C'est dur d'attendre, mais si vous le pouvez, faites reposer le gâteau jusqu'au lendemain, il sera encore plus moelleux et savoureux.

 

lundi 24 juin 2013 14:32 , dans desserts


Tatin de rhubarbe et fraises

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Quand on nous fait cadeau de quelques tiges de rhubarbe, on se dépêche de la préparer pour en faire un délicieux dessert qui sera englouti en un rien de temps ! C'était le cas de cette mini-tarte tatin totalement improvisée pour l'occasion...

Pour une petite tarte (20 cm de diamètre) - Pour la pâte : 120 g de farine d'épeautre bise - 30 g de beurre - 1 oeuf - 1 sachet de sucre vanillé - Pour la garniture : 3 ou 4 grosses tiges de rhubarbe - 100 g de sucre de canne - le jus d'1/2 citron - quelques fraises pour le décor

Lavez et épluchez la rhubarbe puis coupez-la en tronçons. Placez les tronçons dans une casserole avec le sucre et le jus de citron, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 8 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.

Pendant ce temps, réalisez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre vanillé puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Incorporez ensuite l'oeuf entier et formez une boule bien lisse. Humectez avec un peu d'eau si nécessaire.

Beurrez et sucrez légèrement le fond d'un moule de 20 cm de diamètre. Déposez dessus la rhubarbe et recouvrez soigneusement avec la pâte que vous aurez étalée au rouleau. Les bords doivent bien recouvrir la rhubarbe pour ne rien laisser échapper à la cuisson.

Enfournez la tarte et faites-la cuire pendant 30 minutes. Sortez-la du four et démoulez-la sur un plat de service tant qu'elle est encore chaude. Une fois refroidie, décorez-la avec quelques fraises.

lundi 24 juin 2013 13:52 , dans desserts


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